Crema Raffaello

Ingredienti:

200 gr di cioccolato bianco
250 gr di mascarpone (o ricotta )
100 ml di latte condensato
250 ml di panna fresca
50 gr di farina di cocco
50 gr di mandorle pelate tritate ( facoltativo )

Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria o nel microonde
In una ciotola lavorare il mascarpone con il latte condensato
Alla crema ottenuta aggiungere il cioccolato bianco fuso ormai intiepidito
Unire la farina di cocco e volendo anche le mandorle tritate
Aggiungere delicatamente la panna fresca montata.

E’ una delle prime creme che ho fatto e per chi ama il cocco è assolutamente da provare.

Crema all’ananas

Ingredienti:
2 uova intere
latte
130 grammi di zucchero per montare le uova
30 grammi di farina
1 confezione di ananas sciroppato
3 cucchiai di zucchero per l’ananas
250 grammi di panna da montare

Frullare l’ananas con 3 cucchiai di zucchero
Mettere il tutto in un pentolino e far bollire per circa 10 minuti
Aggiungere il latte fino ad arrivare in tutto a mezzo litro
Montare le due uova intere con 130 grammi di zucchero fino a farle diventare una crema spumosa
Aggiungere alla crema di uova 30 grammi di farina
Aggiungere anche il composto di ananas e latte
Mettere nel tegamino a fuoco basso mescolando sino a ottenere la giusta consistenza cremosa
Fare raffreddare la crema mescolando spesso per evitare che si formi la pellicina in superficie
Quando è fredda aggiungere delicatamente la panna montata

E’una crema molto adatta al periodo estivo, leggera e golosa al tempo stesso.Io l’ho preparata usando l’ananas sciroppato fatto da me che l’ha resa ancora più buona.
E ho farcito la torta “ hunger games

Crema allo yogurt e lamponi

Ingredienti:
250 grammi di yogurt greco
70 grammi circa di latte condensato
250 grammi di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
una vaschetta di lamponi

Frullare lo yogurt greco con circa mezzo tubetto di latte condensato
Aggiungere delicatamente la panna, montata con due cucchiai di zucchero a velo
Farcire la torta con la crema ottenuta e i lamponi

E’ una crema semplicissima ma fantastica per la stagione estiva e per chi non ama i gusti troppo dolci.
Con questa crema ho farcito la torta di compleanno di Aurora “ lo gnomo e la fatina “, la torta orto e la casetta svizzera

Camy creme alla cioccolata

Ingredienti:
500 grammi di mascarpone
170 grammi circa di latte condensato
250 ml di panna da montare
cioccolato fondente o al latte

Montare il mascarpone fino a farlo gonfiare bene
Unire il latte condensato un po’ alla volta e regolandosi sulla quantità per non fare diventare la crema troppo liquida
Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria ( 100/200 grammi a seconda del vostro gusto) con due cucchiai di panna ancora liquida e unirlo frullando al mascarpone fino a fare una bella cremina liscia
Aggiungere piano piano la panna montata

Una delle prime creme che ho provato, golosissima!
Con questa ho farcito “ la mia prima Peppa Pig

Crema al Nesquik

Ingredienti:
500 ml di latte
30 gr di maizena
150 gr di Nesquik
70 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero
250 ml panna da montare

Scaldare il latte col cioccolato fondente finchè quest’ultimo non si sciolga bene
Toglierlo dal fuoco
A parte mischiare maizena,zucchero e nesquik e aggiungere il tutto nel tegamino con il latte e cioccolato
Rimettere sul fuoco e continuare a mischiare a fiamma dolce finchè non raggiunge la consistenza desiderata, circa 5 minuti dall’inizio del bollo o di più se serve più consistente
Far raffreddare per bene e aggiungere poi piano piano 250 ml di panna montata

Pur essendo alla cioccolata è una crema leggera e piace tantissimo sia ai bambini che ai genitori.
Con questa crema ho farcito la torta per il mio nipotino ” Peppa Pig family ” e anche quella di “ Violetta ” per la sua cuginetta

Crema al latte al cioccolato fondente

Ingredienti:
500 ml di latte
80 gr di farina
80 gr di zucchero
100/150 gr di cioccolato
250 ml di panna da montare
vanillina

Scaldare bene il latte
Mischiare tra loro la farina, lo zucchero e la vanillina
Unire il latte e far bollire il tutto finchè la crema si addensa
A fuoco spento aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere
Far raffreddare bene e poi aggiungere delicatamente la panna montata

Una buona crema senza uova che può essere mangiata anche da chi è intollerante al lattosio, basta sostituire il latte con quello di soia e la panna con quella vegetale, per esempio la Oplà. In ogni caso una buonissima crema che ho usato per farcire la torta ” radiocubovega “, cinque strati di morbidezza :)

Crema all’arancia

Ingredienti:
3 tuorli
100 gr di zucchero
60 gr di fecola
250 ml di latte
2 cucchiai di liquore all’arancia
il succo di 1 arancia
la scorza grattuggiata di un’arancia
250 ml di panna da montare
2 fogli di gelatina

Montare 3 tuorli con 100 gr di zucchero
Aggiungere 60 gr di fecola
Una volta ottenuta una crema, versare 250 ml di latte freddo a filo + 2 cucchiai di liquore all’arancia
Regolarsi se le arance sono piccole o grandi e unire il succo di 1 o 2 e la scorza grattuggiata di 1 soltanto
Mescolare sino a ottenere una crema fluida
Versare il composto in un tegamino e cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo con un cucchiaio di legno
Non appena la crema all’arancia inizierà ad addensarsi, spegnere la fiamma e mescolando in modo energico per non fare grumi aggiungere i 2 fogli di gelatina lasciati precedentemente ad ammollare per 10 minuti in acqua fredda e poi strizzati bene
Quando la crema sarà fredda incorporarvi delicatamente la panna montata

E’ una delle mie preferite, soffice e strabuonissima anche da mangiare in bicchierini con dei riccioli di cioccolato sopra.
L’ho usata per farcire una chiffon cake alla cioccolata per la torta “ albero genealogico

Crema alle fragole

Ingredienti:

1 kg di fragole
3 cucchiai di zucchero per le fragole +
130 gr di zucchero
2 uova intere
30 gr di farina
2 fogli di gelatina
la buccia di un limone
panna montata

Frullare le fragole con 3 cucchiai di zucchero
Tagliare sottilmente la buccia di un limone facendo attenzione che sia senza la parte bianca
Fare bollire le fragole frullate con la buccia del limone per una decina di minuti
Montare 2 uova intere con 130 gr di zucchero finchè non si è formata una crema spumosa e bianca
Aggiungere 30 gr di farina setacciata e un pizzico di sale
Aggiungere poco alla volta, al composto di uova, il composto di fragole
Metterlo su fuoco basso mescolando sempre con la frusta fino a raggiungere la giusta consistenza
Mettere 2 fogli di gelatina ad ammollare in po’ di acqua per una decina di minuti
Aggiungere fuori dal fuoco i 2 fogli di gelatina ben strizzati
Farli sciogliere bene e mischiare bene con la frusta
Fare raffreddare molto bene la crema e poi aggiungere a piacere della panna montata

Appena fatta sembra un po’ troppo liquida per farcire una torta ma dopo qualche ora in frigo diventa veramente bella soda.
L’ho usata per la farcitura della torta “ zombi ” ed è stata un successone

Crema al limone

Ingredienti:

125 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
il succo di 2 limoni
300 ml di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo

Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e aggiungere metà dello zucchero
Montare le uova intere col resto dello zucchero
Aggiungere il succo del limone al burro
Fuori dal fuoco aggiungere le uova montate con lo zucchero
Rimettere sul fuoco dolcissimo e far addensare
Far raffreddare la crema
Montare la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo e incorporarla piano piano

I limoni devono essere medi perchè se il succo è troppo la crema viene molto aspra.
L’ho usata per la torta “ bottle cake ” che era un pan di spagna al limone bagnato con crema al limoncello.
Se ancora non si è capito al festeggiato piacciono molto… i limoni :)